从小就爱吃带鱼，因为肉质鲜嫩刺又少，尤其喜欢红烧的，香香的超级费米饭 ……

食材

带鱼 2条

料酒 1勺

五香粉 1勺

葱、姜片 2-3片

盐 少许

葱 4-5段

姜 3-4片

蒜 5瓣

干辣椒 3个

大料 2粒

酱油 2勺

糖 1勺

米醋 2勺

料酒 1勺

盐 2克

鸡蛋 1个

开水 5克

方法/步骤

1

感谢厨房君送来滴—— 舟山带鱼的新年礼盒 带鱼很新鲜，去头去尾干净又方便烹饪。



2

准备好配料（如图） 料汁（酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、料酒1勺）



3

带鱼去内脏后洗干净，切段放入碗中。 （据说这银色的鱼鳞很有营养，所以没有去除。怕腥也可以刮掉） 放入腌料：葱、姜、五香粉、料酒、盐少许。 拌匀腌制半小时左右。



4

去掉碗中的腌料，并用厨房纸巾吸干水分 鸡蛋打散备用



5

将带鱼段两面沾满蛋液



6

锅中倒入油（比平时炒菜时多些） 油烧至6-7成热时，分次下入带鱼段



7

煎至两面金黄控油捞出。



8

锅中留底油，先放入大料炒出香味， 然后依次放入葱姜蒜、辣椒爆香



9

倒入步骤2调好的料汁，翻炒均匀



10

放入煎好的带鱼段



11

加入适量开水



12

水刚刚没过带鱼段即可



13

盖上锅盖，中小火焖煮5分钟



14

放入5克盐，继续焖煮3分钟



15

大火收汁，装入盘中



16

来碗米饭 ……绝配！

END