“砂锅配油饼”那是最完美的搭配。虽然在哈尔滨的大街小巷随处可见，但是百家百味，各有千秋！“酸菜羊肉粉丝”和“豆腐紫菜丸子”砂锅是我的最爱！这款油饼特别好操作，也不会弄的磨磨唧唧。外皮酥脆，因为用了热油酥，起层效果特别好，又柔软，剩下的饼盖好别风干，凉了也不会硬的，我做了“烩饼”，总之就是一个字“香呀”！

食材

中筋面粉 500克

热水（90度左右） 200克

凉水 100克

油 10克

面粉 1份

热油 1份

盐 1小勺

花椒粉 1小勺

方法/步骤

1

面粉中先加热水，后加凉水，最后加入油，揉成一个偏软一点的面团。我没加盐哈，烙出来也特别筋道柔软，凉了也不硬！



2

先把面团摊开晾凉，等个七八分钟，再揉成光滑的面团，盖盖最少醒1小时，我是醒了不到3小时。



3

面粉中加盐、花椒粉，用热油一浇拌匀。热油酥起层效果更好。



4

醒好的面团下剂，擀薄抹油酥⋯⋯



5

把剂子拧一下，按扁，盖保鲜膜醒10分钟，要不擀不开。



6

如果粘手，撒点面粉，推着擀，别太使劲儿。厚度大约3毫米。



7

平底锅烧热放油，再放饼胚，表面淋点油，中火



8

先别动它，等表面鼓起，下面定型，就可以翻面了，推一推，转一转，这时候手别欠儿欠儿的阿，听话！最多翻两次，要不饼硬，待两面金黄即可出锅。



9

28厘米的不粘锅太小，我施展不开，换了32的铝锅。外表酥脆，里面特别柔软筋道，起层效果特别好。



10

做了两个砂锅，1、酸菜羊肉粉丝砂锅：砂锅放水烧开，加葱片，放洗好挤干的酸菜，加盐、味精、生抽调味，盖盖中小火煮10分钟，放羊肉片和泡好的粉丝，再煮5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。我的最爱



11

2、豆腐紫菜砂锅：砂锅放水烧开，半块切好的豆腐，放盐、味精、生抽调味，放点撕好的紫菜，大火煮个5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。



12

我能吃两张大油饼，开吃

END