做面包其实一点也不难，很多朋友觉得面包需要很麻烦的过程，其实它的制作过程跟馒头差不多，无非就是揉面和发酵，自己做成功一次后，会特别想再做第二次，关键是自己做的面包无添加，吃起来更健康，口感也比外面买来的好，不想早起准备早餐的朋友，不妨试试做个面包。

食材

高筋面粉 250克

清水 125克

鸡蛋液 30克

酵母粉 3克

细砂糖 40克

奶粉 10克

黄油 20克

盐 1.5克

方法/步骤

1

除黄油和盐之外的食材混合，揉面，揉面的时候，尽量借助厨师机，特别是新手朋友，不要尝试用手揉面，做面包的面团水分比较大，掌握不到技巧就很容易粘手。



2

看到面团成型，且稍微光滑后，就可以放入黄油和盐了，这两样食材后放，有助于面筋的形成，继续用厨师机揉面，把面团揉成图中能拉出手套膜的状态。



3

把面团分割成六等份，分别滚成圆形，可以用反复折叠的方法，这样做出来的面团表面光滑，还不会破坏面团的面筋。



4

分别把每块面团擀成椭圆形，稍微有点厚度，不要太薄了。我用的模具是28乘28的金色方盘。



5

置于温暖湿润处，让面团发酵，大约发酵至原来的1.5倍到2倍大，把火腿肠切成合适的大小，按压进面团中间。



6

用羊毛刷沾一层鸡蛋液轻轻刷在面包表面，撒上肉松，挤上番茄酱，根据自己的口味可以再撒一些熟芝麻。



7

送入预热好的烤箱，上下火，180度烘烤约18分钟即可。



8

最近喜欢把面包放在中下层烤，这样烤出来面包颜色更均匀，底部也会很焦脆。

END