今天是24节气的立夏，依照传统的习俗习惯今天要吃“虾面”。当然这个习俗习惯不可能完全覆盖整个南方，比较南方那么大。 进入立夏也意味着完完全全进入“闷热”的夏天，所以饮食一般建议以清淡为主“尝鲜”为辅。 依据习俗有吃“三鲜”“面食”等等美食的习惯，而闽南吃虾面。起意有谐音梗的意思，“夏”与“虾”在闽语的发音上接近。再加上入夏之后胃口下降，故有“补夏”之说。为此立夏吃虾面实际上就是调节胃口，增强体质的一个作用。 久而久之成了一个习俗习惯，至于虾面要怎么煮才会好吃？今天我用一篇小短文详细告诉你，学会它品尝一下真正的美味虾面吧。

食材

意大利面 1把

大虾 8只

花蛤 1把

生菜 3片

小葱 2根

老姜 3片

葱油 1匙

胡椒粉 2转

味精 半小匙

细盐 半小匙

方法/步骤

1

大虾数只，不管是明虾还是九节虾都可以。虾的品种自行选择，但有一点越是新鲜的虾口感和味道会越好。把虾头摘下，虾壳剥下一起留用。接着沿着虾背划割一下去除虾线，这样吃起来口感好也比较卫生。



2

接着开始烹煮意面，意面的质感比较硬煮的时间会比较久。至于选用什么意面根据个人的喜好选择即可，不管是圆还是扁甚至是黑意面都可以。待锅中水开加入一小匙细盐，然后放入意面进行烹煮。



3

另炒锅热适量的油，放入老姜、葱段煸香。然后放入虾头、虾壳炒香，煸至虾头虾壳干香微焦的状态再倒入大量的水煮开。



4

烹煮十分钟之后就能得到一锅鲜虾高汤，接着把虾头虾壳捞出弃之不用。此时意面大致已经七成熟，把面捞入锅中并加入所需要的调味料并放入花蛤。待花蛤开口后放入生菜翻动几下，浇入一匙葱油搅拌均匀即可。



5

盛入碗中撒少许的葱碎点缀，就能食用了。非常鲜美的鲜虾意面，推荐大家试试。

END