谁吃谁夸好吃 外层酥脆 里面咸香 ️ ️剂子全程一定要密封严实 不然很容易干裂破酥
食材
普通面粉 120克
白糖 15克
清水 50克
食用油 40克
低筋面粉 100克
食用油 40克
普通面粉 100克
黑芝麻 40克
花椒粉 5克
盐 5克
白糖 40克
清水 40克
食用油 40克
方法/步骤
1
先来做水油皮: 普通面粉 白糖 清水搅拌成絮状 再加上食用油 搅拌均匀 下手揉成中度软硬光滑面团 密封松弛30分钟
2
油酥皮:低筋面粉加上食用油 搅拌搅拌 下手揉均匀 软塌塌的状态就可以了 密封备用
3
馅料:锅里倒入普通面粉 开中火炒至面粉微黄有面粉香味 炒熟 出锅~ 再加入黑芝麻炒熟炒出香味 出锅~ 用擀面杖把芝麻捣碎 这样香味更加浓郁 倒入炒熟的面粉 加上花椒粉 盐 白糖 清水 食用油 搅拌均匀 用手搓成小团子 (每个25克左右 一共可以做十个 )备用~
4
水油皮醒好了 搓成长条 分成十个大小均匀的剂子 备用(盖好保鲜膜)
5
案板上撒点干面粉防粘 取出油酥面 搓成长条 同样分成十个剂子 搓圆备用
6
取出水油皮剂子 按扁 擀成圆形 放上一个油酥面 用虎口收拢 (一定要捏紧实)整理圆润
7
全部包好后取第一个包好的 擀成牛舌状 从下面卷起来 ~
8
全部卷好后还是取第一个 擀成长条 从一头卷起来
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同样取第一个按扁擀薄 放上馅料 包好 收口捏紧
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轻轻的按压 不要使劲 防止破酥 擀成牛舌状 就可以了~
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把锅烧热不用放油 放入饼坯 刷上鸡蛋液 撒上黑芝麻 盖上盖中火烙上15分钟 (平底锅反复翻面就行)上下金黄色就可以了~
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出锅~
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