败了两个7寸中空加高的模具,家里有橙子和橙皮丁,就想试试模具!高度很喜人,味道也好! 这个方子正好是一个普通8寸的量! 如果没有橙皮丁,把橙子用盐搓一下,洗净,把皮挫下来,别挫太狠,白色部分会苦! 只用橙皮屑的话,一开始油和橙汁混合的时候就可以加进去了!
食材
鸡蛋(中等) 5个
玉米油 50克
现挤橙汁 50克
低筋面粉 60克
玉米淀粉 25克
奶粉 15克
细砂糖 65克
橙皮丁 20克
橙汁(额外泡橙皮丁) 5克
方法/步骤
1
橙汁和玉米油搅拌乳化,看不到油星就可以了!
2
筛入低筋面粉玉米淀粉和奶粉,划一字搅拌,以免起筋!
3
蛋清蛋黄分离,蛋清里滴几滴柠檬汁!蛋黄加入到面糊里,继续一字搅拌均匀!待用!
4
细砂糖分三次加到蛋清里打发,先开高速,有鱼眼大泡泡时加第一次糖,变成小泡泡的时候加第二次糖,有纹路时,加第三次糖,同时打蛋器换中低速,阻力很明显时,一定换低档,慢慢整理气泡,得到很细腻有光泽的硬性发泡!就是拉起打蛋器有小的尖钩!
5
分三次把蛋白加入到蛋黄糊中,建议用手抽捞拌,这样混合得均匀而且不易消泡!
6
混合好就是这个样子的!
7
把橙皮丁撒到蛋糊里,用刮刀翻拌几下,装入裱花袋!
8
挤到模具中,差不多这种高度!我的因为加了橙皮丁,多出两个纸杯!
9
放入170度预热好的烤箱,中层40分钟!后二十分钟上火我降了20度,怕火太高,糊!温度都是参考,以自家烤箱温度为准!出炉倒扣,放凉!用脱模刀脱模!
10
这样一个个子高高的橙子戚风就好了!
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/aff60VW8CBg5TB1Y.html