简版 红烧翅中 没有预腌，直接下锅烧。烧的火候够，一样入味。 没熬糖色，因为熬不好，不是熬焦了，就是有飞溅危险。这确实是个技术活，想快速做，家庭就省去这一步。 老抽一样能上色，是不是这个道理？ 入口即化，不是形容，是确实如此。

食材

鸡翅中 10个

蒜子 10克（个人口味酌情增减）

葱，姜 10克

冰糖 一小块

料酒 一大勺

老抽 10克（个人口味酌情增减）

生抽 10克

盐 少许

方法/步骤

1

准备食材，翅中为了入味，虽没划刀痕，但一切两半，简单粗暴，更好入味。用发芽蒜子，不是刻意，家里储存蒜子，发芽是常态，一样使用。



2

热锅冷油下姜蒜，糖炒香。



3

下翅中翻炒。



4

炒到鸡皮有上色，添加温水，基本没过翅中。



5

加料酒。



6

加老抽。



7

加生抽。



8

加点盐，不能一次加多，越烧越咸，不够起锅前调味。



9

加盖中小火煨。



10

烧十几分钟，到汤汁浓稠，翅中软烂。出锅装盘。



11

成品。好吃到舔筷。



12

彩蛋：炒菜锅摸碗饭，不用菜就能把饭吃啰。

END