记忆中的味道，还是上学时候，二食堂包子里面除了雪菜包子，就数这个馅的包子抢手了，也不知道人家夫妻俩在哪学的这个秘方，此后多年在多少包子铺都没有再见到这个海带黄豆包子，甚至海带馅都没有。为了吃决定复刻一下经典的味道，真的很好吃。

食材

黄豆100 克

酵母3 克

面粉500 克

方法/步骤

1

和面发面，英肺哨蒸包子常规操作，哈哈。



2

这一步煮黄豆忘了拍照，用到的香料。



3

煮好的黄豆。黄豆提前泡发，锅里加水加花椒大料辣椒香叶煮十分钟，如果是没有泡发的黄豆，至少需要煮半个小时，煮至饱满软烂入味。



4

小葱大葱都可以，花椒香叶凉油下锅煸香。



5

煸香后挑出香料下辣椒粉，为了吃这个红油辣味。



6

海带丝切碎。



7

海带黄豆一起下到红油锅里翻炒一下，加生抽蚝油，盐就可以关火，这些都是熟的不需要炒很久。



8

下面就开始包包子。



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擀皮。



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大馅。



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包包子出褶就是右手大拇指开始包以后就不再挪动，永远留个揪揪在指肚下。到最后封口捏住也可，不捏住留个随鬼小窟窿在中间也可。就是两种外表而已。



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我这个包了两种有完全捏口的，有留了小洞洞的。反正会包以后这就算好看的了，哈哈。有没有二次醒发的包子都可以凉水下锅，上气以后蒸30分钟。驾栗



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出锅。



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开吃。



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味道可以说是和想象中一样，就是我这个淡了些。

END