曾经看过一本很治愈的书,讲的就是主人公一遍遍地制作舒芙蕾,用叉子挖开的时候,会有“噗呲”的声音,用甜品抚慰心灵,让灵魂得到治愈。 舒芙蕾的蓬松绵软,融化的黄油渗透进蛋糕的小气孔里,入口即化。 但是最重要的是,这款甜品出炉即食,赏味期限极短的食物,出炉几分钟就会坍塌回缩,请记得,趁着好时光,享受ta !
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 15+25克
牛奶 30克
玉米油 25克
低筋面粉 40克
柠檬汁 2滴
方法/步骤
1
蛋黄蛋白分离,蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。
2
另取一个碗倒入牛奶和玉米油,隔温水搅拌至完全混合乳化状,然后倒入蛋黄液中,继续搅拌均匀。
3
低筋面粉过筛,倒入蛋黄液中,一字型搅拌至形成光滑的面糊,不要快速过度搅拌以免起筋。
4
蛋白 柠檬汁,25g细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发至小尖角的硬性发泡状态。
5
蛋白霜分两次加入面糊中,用翻拌的手法混合均匀。
6
烤碗刷油,我的铸铁锅是16cm浅盘,深盘的话面糊刚刚好,用牙签轻轻划圈,让面糊表面更平整。
7
Bruno烤箱预热180℃,放入中层烘烤12分钟,取出用刀在表面划十字切口。
8
继续放入烤箱烘烤13分钟。
9
烘烤结束立即取出,撒糖粉装饰,放一块黄油,淋上蜂蜜 就可以享用啦!
10
趁热吃哦!
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