超美味的生椰拿铁蛋糕卷，咖啡奶冻和椰香奶油的搭配无敌了，香爆了！

该文章来自豆果美食达人作者yanx520_

食材

*咖啡蛋糕： 适量

鸡蛋 5个

细砂糖 60g

玉米油 45g

椰浆 25g

纯牛奶 40g

低粉 55g

速溶黑咖啡粉 10g

*椰香奶油： 适量

淡奶油 200g

冷藏椰浆 30g

细砂糖 15g

椰浆粉 10g

*咖啡奶冻： 适量

速溶黑咖啡粉 5g

牛奶 120g

糖 10g

吉利丁片 5g

步骤

1提前制做咖啡奶冻： 5g吉利丁放冰水里泡软，沥干水分捞起。

2120g牛奶倒入锅里，加入5g速溶黑咖啡粉、10g糖和泡软的吉利丁片。

3小火加热，边加热边搅拌，吉利丁片融化立即关火。

4倒入方形模具中，放入冰箱冷藏2小时或冷冻30分钟至凝固。

5制作咖啡蛋糕： 分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。

6牛奶、椰浆和玉米油轻轻搅拌至乳化，无油星。

7倒入过筛的低筋面粉、速溶咖啡粉，翻拌均匀。

8加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。

9打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。

10蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。

11混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。

12放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。

13烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。

14淡奶油+冷藏椰浆+椰子粉+细砂糖，打发至非常浓稠的状态，放入冰箱冷藏备用。

15放凉的蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。

16蛋糕卷的正面朝上，抹上椰香奶油，放入提前做好的咖啡奶冻。

17再把预留的椰香奶油盖住奶冻。

18卷起来，放入冰箱冷藏1小时定型再切块。

19成品。

20成品。

21成品。

22成品。

23成品。END