蜜汁红烧肉是一道家常菜,制作原料主要有五花肉、黄冰糖,辅以八角、香叶等配料,大火烧开,转中小火焖煮1小时左右,大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富,且肥而不腻,口味鲜美。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
食材
五花肉 500克
黄冰糖 30克
生姜 10克
小葱 3根
桂皮 1小块
八角 2个
香叶 2片
老抽 5克
生抽 5克
黄酒 20克
干辣椒 2个
蚝油 1勺
方法/步骤
1
五花肉洗净,切四方块备用。
2
准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
3
锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时,倒入五花肉,中小火煸炒。
4
将五花肉煸炒出油,翻炒至表皮微焦后捞出,锅里的油也尽数倒出。
5
倒出油后,放入适量清水,放入冰糖,大火烧开,拿锅铲不停的搅拌。
6
一直搅拌到水完全收干,炒至糖色成褐色为止。
7
倒入五花肉,让其均匀裹上糖色。
8
放入生姜、香叶、八角、桂皮,翻炒均匀。
9
生姜、八角等稍微翻炒几下,倒入开水,没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等,大火烧开,转中小火焖煮40分钟左右。
10
焖煮40分钟后,捡出各种配料。
11
配料完全捡出之后,开大火收汁。
12
汤汁不要完全收干,收至比较粘稠即可。(如图)
13
完成✅
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