今天带来的是蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

【水油皮】 1勺

中筋粉 150克

黄油（或猪油） 50克

水 60克

糖粉 15克

【油酥】 1勺

低筋粉 120克

黄油（或猪油） 65克

【馅料】 10克（个人口味酌情增减）

红豆 200克

鸭蛋黄 16个

白酒 10克（个人口味酌情增减）

【装饰】 10克（个人口味酌情增减）

蛋黄 1个

熟黑芝麻 10克

方法/步骤

1

我买的速冻的咸蛋黄，没有新鲜的咸鸭蛋蛋黄香，下次可以换成新鲜的蛋黄。 180度烤10分钟左右，蛋黄出油。



2

提前一天熬好红豆沙，感觉差不多200g红豆就可以熬出320g的红豆沙了，煮红豆也要加点糖，避免太淡了，差不多分成20g一个的大小。



3

油皮用揉面机5档揉了15到20分钟左右，直到能拉出筋或者薄膜。 酥皮混合好揉在一起就可以了，然后分成大小一样的等份。



4

油皮醒发15分钟左右，期间注意用保鲜膜盖住保湿。 将油皮把酥皮包起来擀成长条再次醒发，然后再擀开卷起，以圆圈为点压下去擀成皮包馅儿。



5

包好以后放入烤箱预热10分钟左右，再170度烤30分钟，直到皮透明。



6

外皮成透明状差不多就好了。

END