今天带来的是宝宝辅食猪肉玉米肠,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪肉（3肥7瘦或2肥8瘦） 500克

生抽 15克

白砂糖 10克

水 80克

淀粉 10g

胶原蛋白肠衣 若干

玉米（可不加） 若干

方法/步骤

1

猪肉买的时候让老板搅成肉糜，大一点的宝宝如果喜欢咀嚼感可以留一小块瘦肉自己切成条。所有调料放到碗里搅拌均匀，准备好灌肠工具和肠衣。



2

所有原料混合，用筷子顺时针搅拌，一定要一个方向、长时间搅拌，直至阻力很大、什么时候手酸得不行再多搅一下就拿不起筷子，就行了，这一步决定了肉肠的口感。搅好的肉糜静置20分钟。



3

把搅好的肉糜装到灌装工具中，买肠衣的时候顺便买一个就行了，大同小异，原理很简单，就是有个漏斗头，把肉糜怼进去。



4

胶原蛋白肠衣适合宝宝肠，灌装出来比较细，猪肠衣粗，羊肠衣容易破不适合新手。剪一小段，尾部打结，把肉灌进去。灌肠的时候注意两点：一是注意尽量别灌进去空气，二是不要太满，七八分满就行，不然煮的时候破了就是肉花汤了。



5

灌好的肠按照自己喜欢的长度，用棉线打结，打结的时候也要注意留出余地，七八成满，七八成满，七八成满，重要的事情说三遍。



6

灌好的肠在通风处晾一晚，现在北方的晚上厨房开着窗也就几度，正合适。所以建议晚上做，第二天一早煮，如果白天做的话，晾6-8个小时也可以。



7

第二天一早就可以煮了，煮肠有几点注意：1.煮前用牙签扎一下肠身，空气少的扎两三个洞就行，多的地方多扎几下；2.整个过程不要大火沸腾，水能看到明显的热气就可以下锅了，控制火候，沸腾容易破，微沸或者不沸，20到半个小时就熟了。3.水量要稍微多一点。



8

成品是均匀有光泽的，煮好的肠可以再用烤箱烤制、空气炸锅炸制或者平底锅煎制，皮脆脆的也好吃。

END