一道豉香味浓郁的家常炒鸡,啥牌子的风味豆豉酱都可以,主要借豆豉和红油来增香提色~愿各位喜欢~
食材
鸡肉 600g
风味豆豉酱 两汤匙
蚝油 一汤匙
生抽 两汤匙
老抽 半汤匙
白糖 一茶匙
蒜 6瓣
姜 一小块
白胡椒粉 一茶匙
盐 一茶匙
米酒 一瓶盖
八角 两个
小茴香 一小戳
花椒 一小戳
干辣椒 八个
桂皮 一小块
洋葱 半个
方法/步骤
1
1.1 姜切粒 1.2 蒜瓣对半切 1.3 干辣椒切段 1.4 鸡切小块,洗净沥干备用 1.5 洋葱切块
2
炒鸡酱:两汤匙风味豆豉酱+一汤匙蚝油+两汤匙生抽+半汤匙老抽+一茶匙白糖+一茶匙白胡椒粉+少许香油,化开。
3
起锅热油,下蒜瓣姜粒爆香,加入八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、小茴香,倒入锅中,继续炒香
4
将鸡块倒入锅中,转中火不断翻炒,大约三至五分钟
5
炒至鸡肉水分出来后,加入米酒爆香,接着加入炒鸡酱,翻炒均匀,把盖子盖上,慢慢焗五至十分钟。
6
放进去后隔几分钟也要开盖翻炒几下。快上菜的前,加入一茶匙盐,把切好的洋葱等配菜放进去大火爆炒,盖上盖子焖两三分钟即可出锅。
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