少油版的鱼香茄子,其实很简单,多加一个步骤‼️酸甜微辣,软糯可口,下饭至极!
该文章来自豆果美食达人作者九九味
食材
茄子 500克
熟肉丝 50克
青椒 2根
剁椒 适量
郫县豆瓣酱 少许
泡姜 适量
蒜末 适量
生抽 25克
老抽 5克
料酒 10克
醋 28克
糖 10克
淀粉 5克
菜籽油 适量
步骤
1准备好所需的主要食材;做鱼香口,少不了剁椒和泡菜坛子里的仔姜;
2将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片,不能太厚也不能太薄;青椒切成小块;
3准备好剁椒、熟肉丝、泡姜末、蒜末、少许郫县豆瓣酱;开始调鱼香汁:生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克;
4珐琅锅中小火烧热之后,转小火放入茄子片,无油煎至两面微微焦黄,盛出备用;
5锅中倒入适量菜籽油,依次放入剁椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味;
6放入茄子、肉丝翻炒入味;
7快好的时候放入青椒,淋上鱼香汁,充分翻炒均匀;茄子煎过之后,非常容易熟;
8上桌之前撒上葱花即可。END
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