家里过年杀了头猪，太多肉吃不完，做个卤肉饭吃吃。

食材

五花肉 1000克

鸡蛋 6个

紫圆葱 半个

香菇 10朵

生抽 2勺

老抽 2勺

料酒 3勺

姜 2片

八角 5个

香叶 2片

冰糖 10克

桂皮 半块

蒜末 3瓣

葱花 1根

方法/步骤

1

五花肉切块，我是头一天晚上切的，泡了一晚上，早上做的。



2

凉水把肉入锅，倒入料酒。锅开撇去沫子。不要用凉水冲肉，用温水冲一下。汤别扔，过筛留着。



3

锅里倒入一点点油，小火把肉炒出油，有点发焦就可以，肥肉透亮的感觉。



4

肉炒好，会出很多油，我把肉捞出，油盛出去一半。



5

炒完肉的油有点多，盛出去一半，炒圆葱，中小火，炒焦，炒出葱香味。



6

圆葱差不多炒好了，放入切成小块的香菇，一起炒。



7

香菇炒几下就可以，倒入刚才炒好的五花肉，一起翻炒。



8

放入香叶桂皮八角，我没放花椒粒，因为怕孩子挑不出来。一起翻炒出香味，倒入刚才留着的汤。



9

再加入两勺老抽两勺生抽，一小把冰糖。煮开。之后我倒入电饭煲里，蒸煮键，一个小时，汤汁差四分之一满锅。这时候可以把提前煮好的鸡蛋放入，鸡蛋扎眼，方便入味，因为家里有提前准备的茶叶蛋，所以这次没另外煮鸡蛋。



10

汤下油菜，切开鸡蛋，扣碗大米饭，完美！



11

电饭煲蒸煮一小时，汁收的刚刚好！

END