小时候到了秋天,外婆都会自己动手做手擀面给我们这些孩子吃,喜欢打卤面更多的是对外婆的怀念。
食材
手擀面 300克
牛肉碎 50克
绿茄子 一个
茅葱头 一个
食用油 1勺
开水 500ml
螺纹椒 一个
方法/步骤
1
将绿茄子切条,绿茄子很容易熟,所以不需要切太碎。
2
螺旋椒一个切碎,出锅前放,这种椒水分少肉脆,很适合做打卤面
3
茅葱头切碎,因为是用牛肉做的,一定要用葱头,牛肉和葱头搭配在一起可以去掉牛肉本身的腥味。
4
牛肉切碎后撒上适量十三香,这个步骤很关键,撒上十三香再下锅炒会很香。(柄着不浪费的原则,我用的是切牛排剩下的边角料)
5
准好以上材料后起锅烧油,我家是铁锅,所以热锅凉油把肉碎和葱头碎一起下锅炒出香味。
6
待肉沫炒成金色,放入茄子翻炒断生后倒入开水。开锅后撒盐盖上锅盖焖炖。
7
等待汤汁浓稠时加入两勺酱油提鲜,然后放入椒碎,一分钟后出锅盛入碗中。
8
起锅烧水,水开后放入一勺盐,然后下面条,三至四分钟左右,挑一根尝一下,觉的是自己喜欢的口感后捞出面条用矿泉水或者凉白开过水。
9
将卤汁浇到面上,即可开动。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afe7bVW8EAAZQ.html