今天带来的是提拉米苏,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 4个（蛋清蛋黄分离）
细砂糖 50克（蛋清）15克（蛋黄）
低筋粉 70克
可可粉 12克
咖啡粉 黑咖啡5克
植物油 40克
牛奶 50克
吉利丁 2片（10克）
马斯卡彭芝士 250克
动物奶油 200克
细砂糖 60克
牛奶 75克
蛋黄 2个
朗姆酒 少许
咖啡酒 少许
方法/步骤
1
可可戚风蛋糕备料
2
蛋黄搅拌
3
加糖搅拌，直至糖完全融化
4
然后加牛奶，搅拌起泡
5
加植物油，搅拌
6
低筋粉可可粉咖啡粉过筛，加入，搅拌均匀
7
蛋清加糖打发至短直尖角
8
打发好的蛋清与蛋黄混合（先取1/3蛋白放入蛋黄翻拌，然后全部倒入蛋白中翻拌），倒入8寸模具放入预热过的烤箱，
9
慕斯部分： 1.牛奶加糖隔水加热，加入蛋黄快速搅拌。2.蛋黄液加入变软的芝士搅拌。3.吉利丁片冷水浸泡变软后，热水融化加入芝士液中。4.奶油打发至6分，有少许波纹即可。5.芝士液与奶油混合，搅拌均匀即可
10
做整体部分 平铺一块蛋糕胚在8寸模具中，涂上咖啡酒，然后倒入一半慕斯液，冷冻10分钟，拿出放上另一片蛋糕胚涂上咖啡酒，然后倒入剩下的慕斯液，冷藏4小时，或者一晚上即可。
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