闺女说想吃猪脚饭,没问题,想吃咱就做。第一次做,印象中是卤个猪蹄,配上米饭和菜就可以,闺女说还有卤蛋,卤猪蹄顺便就做了,都简单。 参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#
食材
猪蹄 3只
葱 1/2根
姜 4片
花椒 40粒
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
小茴香 30粒
糖 40克
盐 10克
生抽 4勺
酱油 4勺
老抽 1勺
料酒 3勺
方法/步骤
1
猪蹄让卖肉老板一劈4瓣,我觉得猪蹄不能剁太小,太小肉味都跑汤里了,太大不好啃,一个猪蹄分成4份比较合适。焯水洗净,拔掉猪皮上残留的猪毛。
2
猪皮要翻过来查看,这里面也藏有猪毛。
3
锅里倒一点油炒糖色,油开了转小火放入白糖或冰糖,有什么糖放什么糖,全程小火不停搅,炒至砖红色关火,继续搅拌一会儿。
4
加入生抽老抽,酱油,料酒
5
准备好调料,我家里有的都放了。
6
倒入开水
7
放上洗好的猪蹄烧开后转小火炖2个小时。
8
中途再放几个煮好的鸡蛋
9
炖2个小时左右用筷子插一下,皮很软了很容易插进去就可以了。
10
配上米饭,烫点青菜,浇上汤汁,美美哒。
11
猪蹄浸泡30分钟左右尽快捞出,泡时间久了肉香会跑掉,而且容易泡咸。下次吃上锅蒸十几分钟即可。
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