小小奶牛，可可爱爱！

食材

高筋面粉 420克

细砂糖 45克

鸡蛋 1个

酵母（干） 5克

牛奶 225克

盐 6克

黄油 30克

可可粉 15克

杏仁 32颗

方法/步骤

1

除可可粉和黄油、杏仁外所有材料放入厨师机



2

揉到扩展状态，加入室温软化的黄油



3

继续揉到完全扩展状态，取出一半面团，剩余的面团加可可粉继续揉匀



4

原色面团留出84克、可可面团留出100克做小牛的五官，剩余部分做牛脸



5

两色做牛脸面团各平均分成8份，每份约38克



6

做五官的面团分成--两色面团分5克一个（各8份）做嘴，两色面团分3克一个（各4份）做眼罩，可可面团分3克一个（16份）做耳朵，原色面团分2克一个（16份）做耳朵



7

取一个做脸的可可面团，把5克原色面团擀扁、贴在可可面团下半部分做嘴，3克原色面团擀扁、贴在一侧眼睛的位置



8

3克可可面团压扁、擀圆，2克原色面团压扁、擀圆贴在上面，从中间位置捏合，用刀切开，耳朵就做好了



9

把耳朵粘一点点水贴在牛脸上，两个耳朵中间、用剪刀横着剪开两个小口，把两个杏仁小头朝上插进去做牛角



10

两个颜色面团穿插制作成小牛头的形状，均匀摆放在烤盘上



11

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至1.5倍大



12

送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，烘烤5分钟后盖锡纸，以免上色过重



13

小牛出炉趁热用翻糖工具在牛脸上捅出牛鼻孔，这步也可以在烘烤之前完成



14

晾凉后用巧克力笔给小牛画出表情，可爱的小牛面包就做好了

END