小时候村里都是用豆子换豆腐，早起妈妈给我一瓢黄豆，我拿碗去街上换三大块豆腐，有时候忍不住边走边把上面的豆腐咬着吃掉一半 ，这么多年对豆腐一直情有独钟，百吃不厌。豆腐也是百搭食材，白菜炖豆腐、麻婆豆腐、鸡刨豆腐、煎豆腐泡、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐等等多种吃法都很好吃。今天做一道冬瓜鸡蛋炖豆腐，里面食材可以根据自己的喜好选择其它的。

食材

冬瓜 500克

鸡蛋 3个

豆腐 1块

金针菇 一把

香菜 3根

海米 5克

葱 1根

姜 3片

盐 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

鸡精 5克

方法/步骤

1

豆腐切块：看个人喜好，喜欢软嫩些的切稍厚点儿，喜欢煎了有咬劲儿的切薄点。油热煎豆腐，不是炸，油不用太多，煎焦黄了翻面煎好备用。



2

冬瓜切片，不要太薄，不然炖太烂就看不到啦。



3

金针菇去根洗净。这里也可以换成自己喜欢的其他菌菇类。



4

海米用温水泡一会更好，葱、姜切丝，不喜欢吃姜就切片。这里海米也可以用鲜虾（仁）、鲜贝等自己喜欢的海产品。



5

香菜洗净切段。



6

鸡蛋打散炒熟备用。我喜欢嫩的，也可以炒成焦黄的。



7

另起锅烧油，热后放入葱姜丝炒香，然后放冬瓜豆腐鸡蛋翻炒，加水适量（喜欢喝汤就多加点儿）、生抽适量（少加点儿，这样颜色浅点浓汤更诱人）、盐少许煮沸，中小火炖10分钟左右，汤浓即可关火，加少许鸡精（喜欢原味的可以不加）出锅，放少许香菜点缀。

END