今天带来的是麻麻牌传统扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉 800克
姜 一块
大葱 一段
绍酒 一小碗
麦芽糖 20克
老抽 1勺
蜂蜜 1勺
花椒粉 1勺
大料粉 半勺
生抽 2勺
姜丝 3片
开水 半杯
方法/步骤
1
五花肉洗净，切大块。冷水下锅。放大葱，姜，绍酒，大火烧开转小火煮30分钟左右，7成熟（肉块大小不同用时长短不一，可以轻松用筷子扎透就可以了）。
2
肉块捞出用温水洗净，控干水分。
3
等不及自然晾干的话，用厨房纸擦干一下。
4
少许老抽、蜂蜜。（麻麻说蜂蜜控制不好火候容易糊，只刷酱油也是可以的。）
5
调匀成汁。
6
蜂蜜酱汁均匀刷满肉块整个表面。如果上色不够好，可以再刷第2遍。刷好后自然晾干两三个小时。表面无水，炸制时才不会太恐怖。
7
放了4个小时，表面的水分基本干了。
8
中火，油烧热之后放入扣肉。马上盖上盖子。炸3-5分钟左右。（感觉这一步不太成功，油温没到位就放进去，结果粘底了，后来又开猛火，没有炸透很快就有点糊了。响声实在太可怕了完全不能揭盖子没法观察 ）
9
炸好。
10
泡发好的海带丝垫底，摆放切好的扣肉片。再放上姜丝，一小勺花椒粉（花椒整粒也可以）、一点点大料粉、一勺酱油、半杯开水。冷水上笼屉蒸制40分钟。
11
样子棒棒哒。
12
来点老陈醋。美味ᥬ ᭄ᥬ ᭄ᥬ ᭄比不上妈妈做的，但也不错了。ᥬ
温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.baikejingyan.net/afe0bVW8CAwJSAFI.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
