全程不用手揉面,只用刮刀搅拌均匀即可。
食材
中筋面粉 300克
鸡蛋 1个
盐(可调) 3-5克
椒盐(可调) 3-5克
白砂糖 3克
酵母 3克
温水 225克
葱花 5克
小苏打(可选) 一丢丢
油 5克
熟白芝麻 5克
方法/步骤
1
1)用刮刀(筷子也行哈)将中筋面粉、鸡蛋、盐、椒盐、糖、酵母、温水(手感有点温热的感觉即可)搅拌均匀,以看不到干粉为止,盖上盖子或保鲜膜进行发酵。 其中:盐和椒盐可按个人口味做适当调整,我放了盐4克和椒盐3克做出来的饼咸淡适中。
2
2)等发酵到2倍大时,可见表面会有很多气孔,打开盖子使用刮刀搅拌排气,等看到面团回缩到之前未发酵时大小即可。
3
3)将切好的葱花加入一丢丢小苏打(加小苏打为了保持葱花碧绿减少发黄,介意的可以不放小苏打),倒入面团后搅拌均匀。
4
4)不要点火的情况下,在不粘平底锅里倒入适量油,然后把拌匀葱花的面团倒入锅内,再用刮刀借锅边的油把面团按平整,最后撒上熟白芝麻,盖上锅盖让面团醒发20分钟左右(可见面饼再次发酵起来)。
5
5)全程小火慢慢煎熟,用锅铲轻轻延锅边铲动时面饼不粘可见底部有微微焦黄色,且上层面饼也已变色时翻面继续煎至两面金黄即可出锅。
6
6)用刀切块慢慢享用这早餐美味吧!
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