想偷懒,又想吃好的时候,窝蛋牛肉煲仔饭是个不错的选择 米饭一定要焖干水分,焖起浅浅的锅巴后再放牛肉、上海青、鸡蛋~
食材
米 1杯
花生油 少许
猪油 少许
上海青 2颗
鸡蛋 1个
牛里脊肉 125克
料酒 1小勺
生抽 1小勺
盐 少许
白糖 少许
胡椒粉 少许
蚝油 半小勺
淀粉 1勺
调和油 1大勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
白糖 小半勺
清水 5克
方法/步骤
1
小砂锅底部和锅壁刷上花生油(也可以刷猪油)
2
事先将大米淘洗干净,浸泡一个小时,然后沥干倒入砂锅,掺水,米和水的比例大概是1:1.4(水没过大米差不多1指),放一小坨猪油。加盖,大火烧开后转小火焖煮15~20分钟左右
3
焖饭时准备牛肉:牛肉洗净后用厨房纸巾吸干水分,切成薄片
4
牛肉片中调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉充分抓匀腌制一会儿
5
加入调和油,拌匀,锁住水分
6
生抽、老抽、蚝油、白糖放入碗中,加少量清水调成酱汁
7
上海青洗干净,切成两半
8
米饭焖至水分收干,听到滋滋作响时,在一边铺上牛肉片
9
另一边围上上海青
10
中间打一只鸡蛋,盖盖,转大火,焖至牛肉、上海青、鸡蛋熟透
11
淋上酱汁,再加盖焖两三分钟,关火
12
上桌,趁热,开吃~
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