今天我来分享一道北方传统美食-烀饼 主要是玉米面做底儿，铺上调好味道的馅儿 我老爸管它叫中国披萨 烀饼的馅儿可荤可素，大家可以按自己喜欢的饺子、馅饼的馅儿来准备，今天我来介绍我家最爱的鸡蛋韭菜虾皮烀饼 都准备好了么？开始喽～ 准备的食材有 玉米面（最细的那种） 韭菜（洗干净切成末） 鸡蛋（打碎炒到嫩熟） 虾皮

食材

鸡蛋 5个

虾皮 1把

韭菜 300克

玉米面 500克

水 约200毫升

方法/步骤

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准备材料



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第一步：和面 和面的时候不要一次放很多水，水要慢慢加进去，随放水随搅拌面粉到有大小不等的疙瘩状，烀饼的面需要的干湿程度就是，抓起来成团，但用手指碾开即散就好啦！（盖上锅盖保湿备用）



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加虾皮



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加盐



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加鸡蛋



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封油



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步骤3⃣️～7⃣️ 第二步：调馅儿 韭菜末装盆倒入虾皮混合后再加盐（建议大家选择淡盐虾皮，方便掌握味道）盐的量根据自家口味调整，但因为饼底没有味道，可以适当多放一点，快速搅拌均匀。然后加入炒好的鸡蛋，再次搅拌。最重要的来了，给馅料封油（1⃣️馅料更滋润，2⃣️防止蔬菜加盐后水分溢出来失去口感）完成。 因为韭菜本身就是口味比较重的蔬菜，我一般不会再加葱姜，如果有小伙伴吃韭菜胃不舒服的可以加姜粉或姜末到馅儿里，可以缓解！



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凉锅加油



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做饼底



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铺馅儿



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盖盖儿点火



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步骤8⃣️～1⃣️2⃣️ 第三步：烙饼 准备一个平底锅（不粘锅）倒入或刷上底油抹匀（千万不要开火！！！） 抓两把玉米面在锅里，用手摁成饼状越薄越好，然后放上馅儿铺匀后盖上锅盖再开火，一定要中小火哦！！！ 一般6⃣️～7⃣️分钟饼边焦黄微卷，就可以出锅了。不过具体时间要根据饼皮的薄厚而缩减，大家可以先做一张试试。做好一张后一定要关火，反复上面的流程操作就好，做第二张的时候锅底会有些烫，可以用勺子代替手摁饼底，一定小心不要烫到！！！



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美味烀饼出锅喽～



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贡献一张午餐图 主食：烀饼 辅食：扒鸡 蔬菜：清炒钙菜

END