今天带来的是养身中种黑芝麻牛奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高粉 175克

牛奶 120克

干酵母 1克

黑芝麻酱 20克

高筋面粉 75克

奶粉 10克

干酵母 2克

全蛋液 20克

牛奶 35克—40克

盐 3克

糖 35克

黄油 25克

方法/步骤

1

提前将种面准备好，种面除面粉以外的材料放入主锅，设置2分钟37度反转小勺将酵母激活。加入面粉，设置2分钟揉面模式，将种面和好，种面不光滑不成团很正常，用手捏团，然后放入保鲜膜放冰箱一夜，发酵至1倍大。



2

种面扯成一团一团的加入主锅，除黄油和盐以外所有材料入主锅设置3分钟揉面模式，加入黄油和盐再设置3分30秒揉面模式，和出巴适的吐司面团。和好的面团包保鲜膜放在28度的地方松弛40分钟。



3

松弛好的面团切3个160克面团，滚圆，松弛10分钟。



4

松弛好的面团由上至下擀开。再卷起来，松弛10分钟，再次由上至下擀开。卷起来（具体手法可以参考我的牛奶吐司配方）放入450克模具发酵至8分满



5

烤箱上下火175度预热好，放入吐司，烤制35分钟左右，如果吐司不上色，就180度烤40分钟左右。



6

我用的三能黑模，节约时间，成品如下



7

撕开的样子。



8

做了牛排三明治。

END