上学的时候很喜欢买糯米蛋糕吃，自从去了外地工作再也没吃过，面包店都没有这款蛋糕卖。为了解馋只好自己做。
食材
水磨糯米粉 150克
牛奶 135克
鸡蛋 4个
白沙细糖 40克
玉米油 30克
盐 4克
柠檬汁 几点
方法/步骤
1
准备好所有食材，方便后面的操作。
2
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离放两个碗里，把牛奶倒进蛋黄搅拌均匀，然后把糯米分倒入盆里，划一字搅拌。
3
蛋清碗倒入盐和柠檬
4
用打蛋器打发蛋清，糖分三次加入打发，打发到干性出尖不弯。
5
把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，从底下向上翻拌
6
把翻拌好的黄糊反之倒入蛋白碗里，继续从底下向上翻拌。
7
翻拌不要超过五分钟，否则会消泡，烤好的蛋糕会塌陷。
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快速放入不粘12模具震气
9
烤箱预热170度10分钟，放中层设置温度150度30分钟，我的烤箱脾气比较大，在25分钟时盖上锡纸，不然蛋糕上面会有点焦
10
时间到了又闷了五分钟，这样防止蛋糕塌陷，再震气脱模晾冷却。
11
外酥里糯的脆皮糯米蛋糕可以吃了，脆脆糯糯的，太好吃啦！
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