上学的时候很喜欢买糯米蛋糕吃，自从去了外地工作再也没吃过，面包店都没有这款蛋糕卖。为了解馋只好自己做。

食材

水磨糯米粉 150克

牛奶 135克

鸡蛋 4个

白沙细糖 40克

玉米油 30克

盐 4克

柠檬汁 几点

方法/步骤

1

准备好所有食材，方便后面的操作。



2

把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离放两个碗里，把牛奶倒进蛋黄搅拌均匀，然后把糯米分倒入盆里，划一字搅拌。



3

蛋清碗倒入盐和柠檬



4

用打蛋器打发蛋清，糖分三次加入打发，打发到干性出尖不弯。



5

把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，从底下向上翻拌



6

把翻拌好的黄糊反之倒入蛋白碗里，继续从底下向上翻拌。



7

翻拌不要超过五分钟，否则会消泡，烤好的蛋糕会塌陷。



8

快速放入不粘12模具震气



9

烤箱预热170度10分钟，放中层设置温度150度30分钟，我的烤箱脾气比较大，在25分钟时盖上锡纸，不然蛋糕上面会有点焦



10

时间到了又闷了五分钟，这样防止蛋糕塌陷，再震气脱模晾冷却。



11

外酥里糯的脆皮糯米蛋糕可以吃了，脆脆糯糯的，太好吃啦！

END