每到秋冬 街边就开始卖糖葫芦 糖炒栗子 还会有我们全家都爱吃的糖雪球。不过总感觉街边的糖雪球外面粘着尘土 不如自己做的放心。 前两次用细砂糖做,最后出砂很少,后来查了别人的教程,改用单晶冰糖,成功率100%,看来还是要专物专用。
食材
山楂 220克
冰糖 100克
水 100克
白醋 3克
方法/步骤
1
糖和水大约是山楂用量的一半。
2
山楂洗净后去头去尾,我没有去核,觉得太麻烦了。
3
山楂外面不要有水,可以用厨房纸擦干。
4
水和冰糖一起放入锅里,小火加热,慢慢搅拌,让冰糖溶化。
5
冰糖完全溶化后,可以开中火加热,这时锅里出现气泡。
6
用铲子搅拌,慢慢的出现泡沫,气泡变小变密集,变得浓稠。
7
倒入白醋,搅拌几下后关火。
8
让锅离火,温度降低一些 大概1分钟左右。看锅里的气泡,等气泡都消失就差不多了。
9
倒入山楂。
10
铲子抄底,快速搅拌。(抄底为了避免把山楂弄破),大约十几下就可以看到出砂了。
11
随着搅拌,温度降低,出砂也越来越多,让每个山楂球都沾满糖霜,就可以出锅了。 锅里剩余的糖,每次我都铲下来,碾一碾炒菜用了它,不浪费。
12
品相还不错,味道和外面买来的一样。
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