经典年味菜白切鸡的做法来啦~
食材
三黄鸡 一只
小葱 两根
生姜 两片
食盐 8g
热油 15g
姜末 20g
生抽 10g
饮用水 10g
洋葱末 20g
方法/步骤
1
锅内烧水,放入两片姜,一个葱结,一勺盐,烧开后,把洗干净后的鸡放入锅中再拿起,烫两三次,使鸡受热均匀。
2
鸡入锅中,小火加热使水不沸腾状,煮约7分钟,然后关火,盖上盖,焖约15分钟至鸡肉熟,焖好的鸡拿泡入冰水。
3
取一只小碗,放入姜末、葱末、浇上热油,然后放生抽、蒸鱼豉油和清水,调匀即可。
4
待鸡彻底冷却后,切鸡摆盘,可以刷一层麻油在鸡肉上,更加光泽润亮。
END注意事项
鸡的大小品种不一样,个人喜好不同,都会影响加热时间,视情况而定。
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