今天带来的是超简单柠檬泡椒鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡爪 2斤

泡椒水和泡椒 半瓶100g

花椒 1把

白醋 1大勺

料酒 1勺

盐 1.5小勺

柠檬 1个

蒜 5瓣

姜 8片

白糖 1大勺

小米椒 3个

醋 1大勺

酱油 1勺

香叶 2片

八角 3个

生抽 1大勺

桂皮 1块

方法/步骤

1

鸡爪洗干净，切小，冷水泡，洗净血水，冷水下锅，加入料酒，姜片去腥，煮开后，小火煮10分钟左右，看看，筷子可以插进去就可以了，不能太烂



2

煮卤料水，我这个是放了一包一块钱的卤料包，加了一把花椒，几片姜片。没有卤料包，就直接八角，桂皮香叶，加姜片花椒煮开后，改小火煮10分钟。



3

准备这些切片



4

柠檬记得去籽，不然会苦



5

小米辣准备一罐，一次两斤，我一般放半瓶的汁和小米辣



6

鸡爪煮好后，冷水冲洗，迅速降温，然后泡在冰水里面。我是提前冰了两矿泉水瓶子的水，直接倒盆子里面降温，泡下更Q



7

鸡爪控干水分，倒入准备好了的柠檬，小米椒，蒜头，姜，小米辣水和小米辣，放凉的卤水，还有醋酱油汁



8

醋酱油汁，就是白糖一大勺，白醋1大勺，醋1大勺，酱油和生抽各一大勺，盐一小勺，搅拌下，试一试味道，倒进鸡爪里面。大勺是我们家的大汤勺，就是外面吃饭那种公勺。我家没吃鸡精，有吃的，可以放一勺鸡精哈，小勺



9

保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一个晚上，中间翻动几次，第二天就可以吃了



10

开吃，如果第二天可以吃完，可以再煮两斤泡爪，放凉控干水分后，放入汁里面。又可以吃了，一般就再用一次，适当再加下醋，酱油，小米辣，味道可以根据自己喜欢，再调整下

END