挑战米其林星级家庭版惠灵顿牛排，耗时约四个小时，选料需要提前准备，特别是牛排，一定要选原切整条的菲力牛排

食材

菲力牛排 500克

法式酥皮 8张

口蘑 300克

香菇 200克

意大利火腿片 8片

面包糠 少许

酱油 半勺

胡椒海盐 少许

蛋黄 2个

绿芦笋 3根

小番茄 2个

橄榄油 少许

芥末酱 2勺

方法/步骤

1

牛排撒上胡椒海盐腌制醒至5分钟



2

六面每面煎45秒，细心的可以用计时器计时



3

出锅趁热刷上芥末酱



4

口蘑 香菇 大蒜切碎



5

入锅炒干煸干水分，加入少许盐和酱油，要适量，因为火腿片也有咸味



6

火腿片平铺备用



7

将蘑菇碎 面包糠依次平铺，牛排放置面包糠可以在烤制过程中吸收多余水分，保持酥皮的完整



8

酥皮平铺用擀面杖擀平，确保没有连接缝



9

冷藏定型后的牛排取下保鲜膜，用酥皮包裹紧致



10

用小刀划出格状，一定要轻轻划，以免划破酥皮，再刷上蛋黄液



11

烤箱预热至230度，放入牛排烤制40分钟，出炉后的牛排金黄酥脆，香味浓郁



12

备好的蘑菇 香菇 芦笋放入锅中加少许胡椒海盐煎出汤汁，这些汁才是真正的美味，一定要留住



13

出锅摆盘，这画面简直不能太好看了，食欲是不是一下子就上来了



14

迫不及待的切开牛排，法式酥皮的香味混合着火腿还有牛排的肉香，一下子扑鼻而来，牛排的熟度可以按照个人口感，这样是6分熟，多烤制五分钟就变成8分熟

END