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番茄酱作为一种广受欢迎的调味品，常常在烹饪和日常生活中大显身手。但是市售的番茄酱通常含有各种添加剂，可能对健康产生不利影响。为了避免这些问题，我们可以选择在家里自制番茄酱。自制番茄酱不仅简单易学，而且无需添加剂，让人吃得更加放心。此外，自制番茄酱还可以根据个人口味进行调整，让它更符合我们的喜好。

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一、为什么自制番茄酱是个好主意
市售的番茄酱通常包含了各种添加剂，如防腐剂、色素和增稠剂，这些成分可能对健康产生潜在风险。自制番茄酱的最大优点之一就是它不含任何添加剂，保证了食品的安全性。此外，自制番茄酱的口感更加纯正，因为你可以根据自己的口味调整盐和糖的用量，使其更加符合个人的喜好。
自制番茄酱还具有较高的营养价值。在制作过程中，番茄中的营养成分，如维生素C、抗氧化物质、膳食纤维、蛋白质和天然果胶等，通常会得以保留。因此，自制的番茄酱不仅美味，还有助于保持身体健康。

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二、所需食材
五个西红柿、一个柠檬、半勺盐、四勺糖（可以使用冰糖）

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三、制作步骤
1. 准备番茄和柠檬
准备五个西红柿，用刀在每个西红柿上划一个十字刀口。然后，将西红柿放入开水中焯水烫两到三分钟，直至外皮开始剥落。取出西红柿，等它们稍微冷却后，轻松地撕掉外皮。接下来，取一个柠檬，将其榨成汁。
2. 打碎番茄
将处理好的西红柿切成小块，然后倒入料理机中，将它们打碎。使用过滤器滤去西红柿中的渣滓，将番茄汁倒入一个大锅中。将番茄汁放在大火上煮开，然后改用中火继续煮。一旦番茄汁开始浓缩，加入两勺糖，同时加入柠檬汁和半勺盐。
3. 翻动番茄汁
在煮番茄汁的过程中，不停地用铲子翻动，以防止糊锅。
4. 达到所需浓度
继续煮番茄汁，直到它达到了你想要的黏稠度。
5. 品尝自制番茄酱
一旦番茄酱煮好，就可以取出它，等待它冷却。你的健康、无添加的番茄酱就做好了！

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四、储存和使用
自制番茄酱可能不如商店购买的那样长久，因为它不含防腐剂。因此，建议不要一次做太多，以免细菌滋生。你可以将自制的番茄酱冷却后装瓶，然后存放在冰箱里，通常可以保存两到三天。