今天带来的是牛肉洋葱包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肉馅 300克
花椒水 一碗
耗油 两汤勺
生抽 两汤勺
白糖 半汤勺
盐 5克
姜 少许
洋葱 2个
面粉 300克
发酵粉 4克
五香粉 一汤勺
料酒 一汤勺
白糖 半汤勺
方法/步骤
1
面粉放入4克发酵粉,慢慢倒入清水一边倒入清水一边搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2
牛肉馅放入一汤勺料酒,两汤勺生抽,两汤勺耗油,半汤勺老抽,一汤勺白糖,搅拌均匀。倒入半碗花椒顺时针搅拌上劲,再倒入半碗花椒水不停搅拌,花椒水被肉吸收。肉馅上劲。加入两汤勺食用油搅拌均匀。(花椒水:一碗开水放入一汤勺花椒水泡十分钟,捞出花椒用水。)
3
适量姜和两个洋葱切碎放入放入肉馅搅拌均匀。
4
醒发好的面团揉一揉排气,揉成光滑面团,分成等量小份,擀成圆片。
5
放入适量肉馅,包成包子。
6
凉水入蒸锅,盖上盖子大火蒸,水开上气蒸三十分钟。关火焖五分钟。
7
香喷喷的牛肉灌汤包子就做好了。
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