今天带来的是手抓饼饼皮,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 500克

85℃水 155克

常温水 155克

黄油 40克

植物油 5克

方法/步骤

1

250g面粉+85℃水揉成面团（我用的厨师机，用手会烫，可以用筷子搅和） 250g面粉+常温水揉成面团 软化后的黄油分别裹在两团面中 两团一起放入厨师机，将黄油完全揉到面团里，面团呈现光滑状态 拿出面团放入大碗中，碗口覆保鲜膜醒1小时



2

面板上倒一些植物油，取出面团，分成10个剂子，表面要多涂抹一些植物油。 用擀面杖擀成薄薄的、有些透明的饼皮，然后像折扇子一样折成一长条。 再将折好的“面条”折痕朝上卷成面饼，末端盘到面饼底部。 稍微按压，然后放到一边继续做下一个剂子。



3

做好最后一个剂子后，第一个也就醒得差不多了，可以直接擀成薄厚均匀的面饼。 我在压饼器上放油纸，直接压成薄薄的面饼，然后放入冰箱冷冻，早上取出直接在平底锅煎一下就可以了。



4

顺便做了几张红糖饼



5

面团放在对折的油纸中间，在压饼器上直接压成薄薄的面饼，一次做20张，放在冰箱里冷冻保存，早上拿出来一张不用解冻直接煎一下很快。

END