喜欢咖啡的一切,贝果我也要试试咖啡味!最近又入了奇亚籽,据说奇亚籽富含 Omega3不饱和脂肪酸,营养丰富高纤维,饱腹感杠杠的,早餐吃一个一点罪恶感也没有,再配上一杯咖啡完美了。
食材
高筋面粉(金像) 210克
全麦粉(鲍勃) 30克
咖啡粉 3克
泡咖啡水 140克
糖 10克
盐 3克
蜂蜜 6克
新鲜酵母 6克
奇亚籽 12克
黄油 7克(可不放)
水 500克
白糖 25克
方法/步骤
1
黑咖啡粉加水泡开,冷藏备用。
2
面团除黄油外,所有材料放入搅拌桶里混合,揉至大致光滑。
3
加入黄油继续揉至扩展阶段,能拉出一定厚度有弹性的膜即可。
4
将揉好的面团等分成5份,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5
取一个松弛好的面团,收口朝下,擀成牛舌状再翻面,整理成长方形,底部压薄。
6
从上往下卷成一个长条状,再稍微搓长,大约18-20厘米长,收口朝上放置。
7
将长条一头搓尖,一头擀扁,尖头绕过来包进扁头里,收口捏紧,将整形好的贝果放在油纸上。
8
发酵箱设置温度35度湿度80%,贝果发酵大约30分钟至一倍大。
9
大概发酵25分钟时,就可以准备煮糖水,烤箱也可以开始预热,温度设置200度。 糖水煮开后,发酵好的贝果面团放进去煮30秒,再翻面煮30秒,捞出沥干水分放烤盘上。
10
贝果放入预热好的烤箱中层,烘烤20分钟即可出炉。
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