今天带来的是香卤鸡蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 六个
花椒 一汤勺
黑胡椒 一汤勺
干辣皮子 12根
桂皮碎 六小片
山奈片 六片
荜茇 六根
八角 两个
香叶 六片
盐 三汤勺
生抽 三汤勺
老抽 两汤勺
白糖 两糖勺
白胡椒粉 一汤勺
蚝油 两汤勺
香菇 三朵
饮用水 1勺
黄酒 三汤勺
方法/步骤
1
六枚鸡蛋洗净
2
清水煮蛋八分钟(计时从水沸腾后计算)
3
卤料1
4
卤料2
5
卤料3
6
煮好的鸡蛋用勺轻敲外皮至裂开状,用改锥横刺穿鸡蛋(方便入味)
7
所有卤料倒入砂锅内搅拌均匀
8
放入煮好的鸡蛋,适量加水,保证汤汁没过鸡蛋。
9
大火煮开卤汁,盖上锅盖转小火煮一个小时。期间需要补加水(一定要加开水!!!)保证卤汁始终没过鸡蛋。一个小时的炖煮时间到后关火,鸡蛋在卤汁里浸泡过夜(入味)
10
完美成品。
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