小时候的味道～ 这个面包不挤奶油也很好吃哦，我家小盆友不等夹馅就吃了一整个呢。面包体非常软乎，奶香十足。喜欢水果的话，可以加芒果或者草莓点缀一下～

食材

高筋面粉 20克

水 100克

高筋面粉 220克

低粉 50克

细砂糖 30克

盐 3克

酵母 3克

鸡蛋液 30克

牛奶 120克

汤种 90克

黄油 25克

黄油 11克

牛奶 25克

细砂糖 1克

盐 1克

低粉 15克

鸡蛋液 27克

马斯卡彭 60

淡奶油 120克

细砂糖 16克

方法/步骤

1

提前准备汤种，把汤种部分的面粉和水混合均匀后，小锅煮至面糊粘稠，倒出来，包上保鲜膜，放凉后，冷藏隔夜。



2

将主面团所有材料（除黄油）倒入面缸。



3

搅打至扩展阶段后，加入软化的黄油，揉出手套膜。



4

把面团取出来，28°发酵1小时左右，发至两倍大小。



5

轻轻排气后。分割成6个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。



6

松弛好后，取一个，轻轻排气。收口朝下，把面团擀长，翻到背面横放，把底部拉宽方便收口。然后从上向下卷起。收口处捏合。



7

放入模具中。烤箱32°发酵至两倍大小。如果没有模具的话。可以不用，参考维也纳面包的做法。



8

发酵的过程中，处理泡芙面糊，将牛奶，黄油，盐和糖加入小锅，煮沸后，关火倒入过筛的低粉，搅拌均匀之后，再开小锅翻拌半分钟左右离火。 如果大家用的不是我这样的不粘锅。可以观察到锅底结一层薄薄的膜，就可以离火了。



9

面糊稍稍放至不烫手，分次加入常温的鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀。 观察一下面糊，用刮刀提起，面糊落下后拉出一个片状的倒三角，这就是泡芙糊完成的状态啦。



10

把泡芙糊装入裱花袋。



11

面团发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。



12

挤上泡芙糊。放入预热好的烤箱，180°烤15-20分钟。



13

软fufu的面包烤好啦，为什么只有三个呢？ 等不及晾凉就被队友和小朋友吃掉啦。



14

面包晾凉以后，从中切一刀，切到底部，但是不要完全切断。



15

淡奶油混合马斯卡彭，加入细砂糖打发。



16

装入裱花袋。我用的是一个8齿的曲奇花嘴。



17

挤上奶油馅。



18

合起来。



19

挤好后，用筛子撒一层糖粉。 敲黑板！要撒防潮糖粉哦，我随手拿了包糖粉 ，结果没一会糖粉受潮了，木有雪绒绒的感觉了。



20

完工～看，普通的糖粉这时候已经差不多了化光啦，撒糖粉的时候必须用防潮的，别马虎咯！没有糖粉的话用奶粉很

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