今天带来的是全麦抹茶红豆麻薯贝果,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 150克

王后全麦粉 50克

低筋面粉 50克

海盐 5克

奶粉 6克

抹茶 10克

水 165克（预留10克做调整）

鲜酵母（干酵母） 7克（3克）

黄油 12克

红豆 5克

牛奶 60克

玉米淀粉 7克

糯米粉 30克

糖 5克

黄油 5克

方法/步骤

1

红豆麻薯 搅拌均匀 然后蒸五分钟 趁热加黄油



2

装入裱花袋 方便后面整形



3

除酵母 、黄油以外 全部搅拌成团（使用面包机搅拌，将搅拌桶冷藏 然后再进行搅拌成团）成团后加入酵母 搅拌均匀 后加入黄油 搅拌均匀即可



4

面团出缸温度不得高于28度



5

分割四等份 （均100克左右 ）



6

滚圆 松弛十分钟



7

整形1



8

整形2



9

整形3



10

整形4



11

整形5



12

整形6



13

整形7



14

整形完毕



15

室温 发酵至一倍大



16

准备糖水（1000ML 40克白糖）沸腾小火



17

每面煮30秒



18

预热好烤箱 上火220下火190 。20分钟



19

差不多好了就盖锡纸。（麻薯过于湿润，爆开了 ）但超级好吃的。

END