小美最拿手的海绵蛋糕

食材

鸡蛋 5个

细砂糖 50克

牛奶 50克

油（无味） 50克

低筋面粉 50克

奶油 500克

奶油里的糖粉 30-50克

方法/步骤

1

主锅无油无水，加蝴蝶棒，5个洋鸡蛋，50g糖，15分钟，45℃，速度4打发。最后5分钟温度调回0。打到如图的状态。



2

小美打发鸡蛋的时候过筛低筋面粉，准备牛奶和油。提前预热烤箱160℃。



3

蛋液完成，加面粉，牛奶，油，3秒速度3混合，感觉不够均匀再来一次。 倒入纸杯7分满，进烤箱上下火160℃，30分钟。（具体依照各家的烤箱脾气调整）



4

烤蛋糕的时候给草莓切片，放厨房纸吸干表面水分，一会装饰用。



5

主锅清洗擦干，加蝴蝶棒，倒500g淡奶油，30-50g的冰糖粉（依据个人口味调整） 速度3.5打发（全程不要走开，小美打发奶油特别快。听声音，从锅盖孔里看状态，没有哗哗的水流声就差不多了）



6

蛋糕出炉，表面有点回缩属于正常现象。 完全冷却之后再挤奶油装饰。



7

把打发好的奶油装入裱花袋，挤进纸杯蛋糕。加入草莓做装饰。



8

送你一朵小红花！

END