Q弹软糯，清甜可口的大米发糕，只要3步：搅拌，发酵，蒸，就好了，巨简单！

食材

粘米粉（三象） 200克

干酵母 3克

中筋面粉 50克

细砂糖 65克

水（或牛奶） 270克（275克）

果干（葡萄干或蔓越莓干） 5克

方法/步骤

1

粘米粉+中筋面粉+细砂糖，混合均匀。 （如果没有粘米粉，也可以用大米加水，头天晚上泡一晚，第二天用破壁机，将泡好的大米+水打成米浆）



2

粉类加清水用筷子或手动打蛋器，搅拌均匀，至无颗粒，绵绸状。 状态是细腻可流动的，面糊滴落时有痕迹但会快速消失。



3

盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大，表面有气泡即可，不要发酵过度了。 （我在室温22度的环境中发了1小时40分钟，发酵主要看状态，时间只是参考）



4

里面有很多细密的小气泡，呈蜂窝状，就发好了，搅动面糊排气。



5

倒入刷了油的耐高温蛋糕杯中7分满，二次醒发10-15分钟，有9分满就好，表面撒果干或干桂花。 （ 注意：纸杯要用纸盒或硅胶材质，硬一点的，不能用薄纸小蛋糕杯，装面糊后会塌下来）



6

米糕开花的诀窍： 水开后，才上锅，大火蒸20分钟，关火，焖2分钟，开盖。 （注意：水一定要加够，中途开锅不能加水）



7

蓬松柔软，香甜可口的米糕就蒸好了，开花了！看～笑的多开心^_^！



8

掰开看看，组织细腻！

END