卡仕达酱是一款使用频率很高的酱，可以做面包夹馅吃，也可以做面包表面装饰用

食材

黄油 25克

细砂糖 50克

牛奶 500克

香草荚 半根

蛋黄 100克

细砂糖 50克

低筋面粉 32克

玉米淀粉 10克

方法/步骤

1

准备好材料，并准确称重



2

先将材料A中的香草荚剖开，将香草籽加入牛奶中，剩下的香草荚也可以切碎加入牛奶中



3

将材料B中的蛋黄和细砂糖用手动打蛋器搅匀



4

加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅至顺滑即可



5

将加有香草籽的牛奶加热到边缘微微有泡泡时，先倒1/3的牛奶到步骤2中，用手动打蛋器迅速搅匀后，再将剩下的牛奶也全部倒入，并搅匀



6

将步骤3搅匀的牛奶过筛倒加锅中加热



7

用一个大些的干净的手动打蛋器在锅中不断搅拌，水分不断消失、变稠，注意不能煮焦底部，要不断的搅拌



8

煮至开始冒大泡泡，继续搅拌约半分钟后关火，加入乐荷有机黄油，利用余温继续搅拌，黄油慢慢被吸收，搅拌至顺滑即可



9

将做好的卡仕达酱倒入铺有保鲜膜的烤盘中，并用另一张保鲜膜帖面盖好后，放入冰箱冷冻降温



10

使用前，用一干净的刮刀，用手搅拌卡仕达酱，将卡仕达酱拌至顺滑即可



11

装入裱花袋，冷冻备用

END