一瓶红酒开了赶紧想办法消耗掉

食材

高筋面粉 200克

黑麦粉 40克

红酒 220g

酵母 2.5克

盐 4克

水 8克

核桃 60克

或者核桃加蔓越莓 80克

方法/步骤

1

红酒烧开（一定要烧开，不然影响面筋的），放凉备用。220g红酒烧开会应该要少一些。



2

200g高筋粉和40g黑麦粉搅拌均匀



3

加入放凉的红酒



4

用刮刀混合均匀，放置冰箱一晚上



5

称取2.5g酵母



6

加入8g温水搅拌均匀



7

把酵母放入放了一晚上的，可以用拉扯的方式，把酵母混入面团后放置15分钟



8

再加入盐，放置15分钟后



9

加入烤香的核桃或者（可以用红酒泡一晚上蔓越莓）核桃和蔓越莓，家里没有蔓越莓就没加，加了更好吃。



10

每隔半小时，每次拉扯几次。共拉面团3次



11

28度发酵1.5－2倍大，表面撒上高筋粉或低筋粉都可以



12

折叠面团



13

整形成椭圆形，28度发酵 60分钟



14

第一种方式:铸铁锅放入烤箱预热30分钟，上火225，下火200，



15

发酵好的面团表面撒粉，割口



16

放入铸铁锅中，一定要特别小心，我的两个手都被这锅烫过，盖上盖子烘烤20分钟



17

取出盖子，上火调到200度，下过180度烘烤10分钟



18

第二种方式:石板和不锈钢盆放入烤箱预热40分钟，上火230度，下火225度。可用烤箱最高温度



19

取出不锈钢盆，上火210度，下火195度烘烤10分钟

20

割口特别漂亮

END