今天带来的是冬笋芹菜猪肉饺,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉中筋 500克

盐 1克

水 280克

干香菇 15朵

鲜冬笋 未去皮500克

芹菜 250克

猪肉馅 300克

鸡蛋 1个

生姜 3片

大葱 切片

花椒 15粒

八角 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

盐 1克

十三香 半勺

方法/步骤

1

猪肉馅肥瘦比例推荐3:7，冬笋飞水，芹菜切碎后加盐腌制一会儿，出水后滤干水分。



2

切大葱，生姜，加花椒，八角，倒入沸水后盖住碗闷一下



3

切碎的香菇，肉糜，过水的冬笋，腌制滤水后的芹菜，放入盆里，加入鸡蛋后，顺时针方向迅速搅拌，



4

加入生抽，老抽，耗油，十三香，香油，根据口味加入适量的盐，继续顺时针方向搅拌，再分三次加入三勺泡好的葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌



5

和面的照片忘记发了，因为想做蒸饺，网上建议烫皮，80度以上的水分三次加入面粉，成团以后醒20分钟再揉面，感觉280克水多了，醒了25分钟以后，面团还不是特别软，非常有韧劲儿。下次试一下30度左右温水和面，再用饺子专用粉，看看面皮会不会更软，面粉里放了1⃣️克盐。

END