浓浓的抹茶香味，抹茶淡淡的清香，加上牛奶的浓香，完美的融合了抹茶、牛奶、黄油这三种味道，搭配出来的面包，谁能抵挡！

食材

高筋面粉 250g

砂糖 40g

酵母(干) 4g

牛奶 110g

淡奶油 75g

奶粉 85g

盐 4g

全蛋液 22g

黄油 80g

蛋液 20g

糖粉 22g

抹茶粉 5g

方法/步骤

1

首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。



2

倒入牛奶和淡奶油。



3

搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。



4

冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。



5

中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。



6

搅拌至扩展状态，加入黄油。



7

搅拌至扩展状态，加入黄油。



8

揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。



9

开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。



10

加奶粉和抹茶粉。



11

压拌均匀，冷冻10分钟。



12

奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。



13

奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。



14

取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。



15

从上向下卷好，稍微搓长一点。



16

送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。



17

在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。



18

送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。



19

上色满意后记得盖锡纸。

END