这是一款超级Q萌，颜值在线的碱水面包，口感很扎实的噢，对于喜欢啃碱水面包的朋友简直是直接上手的福利 面粉我用的日式吐司粉和王后低筋面粉 高低结合，有嚼劲又细腻，吃起来回味无穷 无糖配方，低脂饮食的碳水福音噢

食材

高筋面粉 230g

低筋面粉 20g

奶粉 10g

酵母 1茶匙

水（冷藏） 155g

盐 1茶匙

黄油 15g

饮用水（常温） 500g

烘焙用碱 20g

方法/步骤

1

将高筋粉230g，低筋粉20g，奶粉10g，酵母1茶匙，冰水155g，放入主锅，设置30秒/速度3-6混合。加入1茶匙盐，设置揉面模式3分钟。



2

加入15g黄油，设置揉面模式3-4分钟，揉到8成出膜即可。



3

双手抹油，取出以后滚圆，盖膜醒发5分钟。



4

将两面团平均分成20g一个，滚圆，均匀放在烤盘里面。



5

盖上保鲜膜，放至冰箱冷冻30分钟（如果喜欢松软一点的口感，可以直接室温醒发10分钟然后再放进冰箱，夏季一定不要醒发过久，会影响之后的上色）。



6

用一个大碗，加入500g饮用水（常温），加入20g烘焙碱，搅拌均匀。



7

将冷冻了30分钟的小面团放入碱水里面，浸泡40秒，取出。



8

取出后直接放在厨房纸上，吸吸底部的水分。



9

然后均匀排好放进烘烤的烤盘，用剪刀在面团表面剪一个2cm左右的小口。



10

放进预热好的180℃烤箱中层，烘烤15分钟。



11

烤好后，放在冷却架上。



12

凉后可以享用噢，口感很扎实，然后一个一个啃起来超级上瘾

END