今天为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点，诞生于中世纪意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香，再搭配香脆的坚果，由里到外吃起来都是酥香爽脆。（by： Eva小佳美食 ）

食材

杏仁粉 100g

低筋面粉 180g

全麦粉 60g

泡打粉 3g

鸡蛋 2个

砂糖 40g

蜂蜜 50g

海盐 2g

巴旦木 150g

熟杏仁片 30g

茴香籽 5g

全蛋液 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

1、将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）；



2

2、将粉类放入大碗中，先混合均匀备用；



3

3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀；



4

4、将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀；



5

5、将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋；



6

6、将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状；



7

7、在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液；



8

8、烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟；



9

9、烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）；



10

10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘；



11

11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。

END