冬天家里最常备的食物就是南瓜，今天就做消耗南瓜的面包，不仅面团里添加了南瓜，连陷料也是满满奶香味的南瓜泥，一口下去香甜软糯，别提多好吃了！ 此配方适用250g吐司盒。

食材

高筋面粉 30克

水 30克

酵母 0.5克

高筋面粉 120克

南瓜泥 50克

奶粉 8克

糖 10克

盐 1.5克

酵母 1.5克

全蛋液 15g

水 15克~30克

黄油 15克

南瓜泥 150克

奶粉 12克

细砂糖 6克

炼乳 5克

黄油 5克

方法/步骤

1

首先做波兰种，三种材料混合至无面粉颗粒后，盖保鲜膜，放入室温发酵2~3小时至两倍大。



2

南瓜洗干净切块，微波炉加热6分钟，用叉子压成泥状。



3

取50g南瓜泥、波兰种和除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团。



4

加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜。 烤箱設置发酵模式28度，约1小時至两倍大。



5

面团发酵的时候炒南瓜馅，南瓜馅所有的材料混合，用小火稍微炒干一下水分即可。



6

一次发酵结束后轻压排气，滚圆继续松弛15分钟。 将松驰好的面团擀成长方形，炒好的南瓜馅均匀地铺在面团上，从上至下的卷起来，并压扁，切成三条编辫子，收口捏紧后两头往下翻折。



7

整形好后放入吐司盒进行二次发酵，烤箱发酵模式35度50分钟左右。



8

发酵至八分满，表面涂全蛋液，撒上少许南瓜籽装饰。



9

烤箱提前预热10分钟，中下层175度，35分钟，烤10分钟后加盖锡纸。 出炉震几下脱模，侧卧放凉。



10

切片！特别的好吃！

END