上期出了一个黑糖椰蓉蔓越莓月饼,好多人追着问我馅料怎么做的,那就把我用了几年的配方与宝宝们分享一下,这个馅料的做法吃着不干,椰香浓郁,甜而不腻,味道独特,非常好吃,喜欢的宝宝们赶紧码住❗
该文章来自豆果美食达人作者累并-快乐
食材
脱皮绿豆 100克
椰子油或者黄油 90克
白糖 65克
水怡 55克
椰浆 110克
椰蓉 310克
全脂奶粉 40克
蔓越莓干 110克
橙皮丁 60克
步骤
1把100克的脱皮绿豆用水搓洗干净后再泡一晚上(最少泡6个小时以上,天气热的话要放冰箱里冷藏泡)绿豆泡好后再用清水水冲洗几遍。
2把泡好的绿豆控干水份,放锅蒸40分钟左右。
3蒸到绿豆用手轻轻一捏就成粉的状态就可以了。(蒸的时间不是固定的。没有蒸好了就继续蒸会儿。
4把蒸好的绿豆趁热放进料理机里,倒入黄油,糖,水怡,椰浆一起打均匀,打至细腻无颗粒状态。
5加入椰蓉和奶粉搅拌均匀。
6再放入炒锅里面小火炒几分钟,(一定要小火)炒到馅料不那么湿就可以了。
7把炒好的椰蓉馅加入蔓越莓干和橙皮丁,搅拌均匀。
8拌好的状态
9分成30克一个,大概可以分33个左右。(做好的馅料大概是1000克左右)
10做好的椰蓉馅配上黑糖月饼皮味道独特,非常好。END
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