家里没有破壁机，我是用粘米粉（大米粉）做的米糕，搅一搅完成。 刚出锅的米糕热气腾腾，香香软软。

食材

粘米粉（大米粉） 200g

低筋粉 20g

牛奶 250g

糖 20g

酵母 3g

果干 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

全家福 没有低筋粉就用普通面粉



2

米粉（不加低筋粉）加糖和奶搅匀



3

取几勺米浆，大约25g放入一个小碗用微波炉加热10s左右，也可以用水蒸一下。 这时米浆半熟稍微变浓稠，将小碗里的米浆拌匀。 这一步是防止后面加热的时候出现米糕部分夹生的情况。



4

将小碗加热的米浆倒回大碗里，搅拌均匀，有大颗粒的要捻开，小颗粒没关系。



5

将低筋粉和酵母加入米浆搅匀。 盖上保鲜膜发酵。



6

米浆体积大概发到1.5倍大，里面是细密的泡泡就发酵好了。这时将其搅拌消泡，搅拌均匀。 如果消泡后米浆很稠搅拌起来特别费劲就再加一点奶，直到可以从刮刀上慢慢掉下来就好了。



7

将米浆挖到小碗里或者纸杯等模具里，模具最好用小一些的，大的中间容易煮不熟。加一层米浆，放一些你爱吃的干果，再盖一层米浆撒点芝麻。大概到模具七八分满就好了。 我用的是一次性的纸杯蛋糕模，我家蒸锅正好能放7个，就是我配方的量。大家根据自己蒸锅大小调节量。 如果用碗的话可以碗壁涂些油防粘。



8

装好的米浆进行二发，大概15分钟，体积增大，表面微鼓起就好了。



9

此时蒸锅加水，大火烧开，水开后放入米糕。大火蒸20-25分钟，关火后不要立即开盖，等5分钟温度降下来再开盖。 刚蒸好的米糕软糯香甜。

END