这个包子真的好香好香,忍不住分享出来
健康功效
韭菜:补肾猪肉:润燥
食材
中筋面粉 500g
猪肉 400g
韭菜 250g
生抽 适量
盐 适量
耗油 适量
干酵母 5g
白糖 适量
花椒水 适量
油 适量
老抽 适量
方法/步骤
1
5克干酵母用100克温水(30度左右)化开备用,面粉500克加入一小勺白糖倒入150克的常温水再加入化开的酵母水一起搅拌均匀,水量根据季节和面粉吸水量酌情添加,夏季也可以不用把酵母化开,直接500了面粉➕250克水
2
把面团慢慢揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
3
面团发酵时我们来调馅料猪肉剁碎,韭菜洗净切碎,猪肉馅中放入生抽,盐,糖,老抽,蚝油,五香粉(调料的用料自己把握,新手可以先少放点,调好后取一点馅料微波炉加热弄熟尝咸淡),用姜丝,葱花,花椒泡一小碗葱姜水,在搅拌肉馅的过程中分次把葱姜水打进肉馅里,记得朝着一个方向打肉馅,最后把韭菜和食用油倒进去搅拌,最好再加点香油!
4
发酵大约1小时,具体时间要看季节的,发酵到手指按下去不回弹,内部呈蜂窝组织就ok了
5
面团发好排出空气再醒5分钟,切剂子擀面皮包包子,大小随意,我喜欢包小点的
6
包好包子放着再发20分钟
7
冷水上锅蒸,水开后蒸12分钟。焖三分钟,就成了,皮是非常的薄,馅料十足,好吃到停不下来!
END注意事项
老抽用于上色不可多放
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